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关于开展秋季开学学校食堂及周边食品安全专项检查工作的通知

2020-09-09 08:25     来源:河池市市场监管局
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河市监发〔202023


河池市市场监督管理局 河池市教育局

关于开展秋季开学学校食堂及周边食品安全

专项检查工作的通知


各县(区)市场监管局、教育局,市直各学校(幼儿园)

根据自治区市场监管局关于秋季开学学校专项检查相关要求及疫情防控指挥部《关于印发河池市新冠肺炎疫情常态化防控工作方案的通知》(河新冠防指〔202059号)精神,结合2020年全市中小学幼儿园“护校安园”专项工作方案要求,为加强秋季学期学校食堂及周边食品安全监管工作,切实开展校园守护行动,保障学校食品安全,预防和控制群体性食物中毒事件的发生,现就有关事项通知如下:

一、工作目标

结合当前疫情防控工作要求,通过开展专项检查,进一步落实学校食堂及周边食品经营户食品安全主体责任、部门监管责任和属地管理责任,健全学校食品安全风险防控体系,完善校园食品安全管理制度,规范食品加工操作行为,严防严控食物中毒风险,严防严控新冠疫情在校园发生、蔓延。提升校园及周边食品经营者安全管理水平,消除食品安全隐患

、落实主体责任

县(区)市场监管、教育部门要督促学校和校外供餐单位按照国家卫生健康委办公厅教育部办公厅《关于印发高等学校、中小学校和托幼机构秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案的通知》(国卫办疾控函的〔2020668号)和治区新冠肺炎疫情防控指挥部《关于印发广西大专院校新冠肺炎疫情防控实施方案等3个方案的通知》(桂新冠防指〔202078号)要求,认真做好疫情防控工作,并按照食品安全法律法规的规定,落实食品安全主体责任,组织对食品安全管理情况开展自查自纠,供餐前对厨房和餐厅开展一次全面的清洁消毒,全面清运垃圾,检查清理所有食品原料,重点是库存食品和已开封使用的食品原料,防止过期变质。要按照餐饮操作规范加工制作食品,保证食物烧熟煮透,做到生熟分开,防止交叉污染。餐(饮)具一人一具一用一消毒,学生自带餐具的,要采用蒸煮、热力消毒柜消毒等方式进行消毒。要认真排查从业人员健康状况,定期检查、消毒食堂设备和供水设施保持加工制作和就餐场所清洁卫生,定期通风换气

、时间安排

2020831日—2020925日。

、检查范围

(一)检查区域:全市各级各类学校及学校周边(学校校门两侧及街道对面两侧200米以内的范围)。

(二)检查对象:学校校园及其周边200米范围内食品经营单位,包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务提供者、食品销售经营者。

、检查内容

(一)学校食堂及周边食品安全专项检查。各县(区)市场监管局要按照市局通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的秋季开学学校食堂食品安全监管任务,切实做好秋季开学学校食品安全专项检查工作,并按照附件2的检查项目、检查内容开展检查活动,在春季学期河池市学校(幼儿园)食品安全专项检查工作的基础上,督促学校强化措施,全面排查食品安全风险隐患。同时,加强对校外托管机构食品安全监管,及时向社会公布取得食品经营许可证或小餐饮登记证的校外托管机构名单,由学校在醒目位置公示。

(二)学校食堂冷冻冷藏食品风险排查点对学校食堂使用的冷冻冷藏食品,特别是进口冷冻冷藏肉品进行检查,是否有出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。督促学校食堂落实进货查验制度、索证索票制度、进货台账管理制度确保食品可追溯,做到来源可查、去向可追,对来源不明的冷藏冷冻食品要严肃查处。

)学校饮用水安全专项检查。对供学生饮用的桶装水索证及饮水机定期清洗消毒情况进行监督检查;对学校自备水源集中供水消毒设施运行及消毒药剂使用、蓄水池清洗消毒、水质检测情况进行监督检查。

学校食堂量化分级管理及明厨亮灶改造工作2020年全市食品安全市场监管工作任务分工河市监函〔2020141的要求,各县(区)持证学校食堂(办理小餐饮登记证的学校食堂除外)餐饮服务量化分级评定率要达到95%以上,其中动态等级良好以上或年度等级B级以上要占应量化学校食堂的70%以上。对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营店实行全覆盖监督检查。推行学校“明厨亮灶”建设,覆盖率达100%

五、检查方式

(一)开展自查。各级各类学校按照本通知要求,对本学校食堂及食品安全工作进行全面、深入、细致的自查,对问题和隐患进行整改,填写《学校食堂及食品安全专项整治自查表》(附件1)。

监督检查。各县(区)市场监管局在学校自查的基础上按照专项检查要求,组织人员深入辖区内各类学校食堂,从食品安全管理、食品经营许可证、环境卫生、从业人员管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理、使用食品添加剂等方面进行检查,检查覆盖率100%。严厉查处食堂违法违规行为,涉嫌犯罪的,及时移送司法机关查处。

六、工作要求

(一)加强领导,落实监管责任。各县(区)要把确保秋季学校食堂食品安全作为当前食品安全监管工作的重点,结合疫情防控具体要求,认真研究,制定检查工作计划,及早部署,狠抓落实,防止重大食品安全事故的发生。要强化学校食堂及食品经营、餐饮消费企业第一责任人意识,严格落实工作责任,确保专项检查工作落到实处,取得实效。

(二)积极防控,完善应急管理。加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度,进一步健全应急处置机制,如发生食物中毒和突发事件,要依法履行职责,积极有效应对,在第一时间予以控制和妥善处置,降低事故影响和损失,并在规定时间内按程序报告。

(三)强化宣传,提高安全意识。各县(区)市场监管部门、教育部门要和学校加强配合,组织相关专业人员对学校食堂管理人员和从业人员进行食品安全知识培训,使其掌握必要的食品安全知识。

(四)落实责任,强化监督检查。专项检查期间,要对学生营养餐配送企业、校内其他餐饮服务单位和学校周边小餐饮单位等餐饮服务单位全面开展监督检查,严肃查处违法违规行为,及时曝光重大典型案例。

(五)做好总结和信息报送工作。

一是请各县(区)市场监管925日前将2020秋季开学学校食品安全专项检查汇报及2020年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表(附件2)电子和纸质材料(加盖公章)报送市市场监管局;

二是请各县(区)教育局将学校食堂食品安全自查表(附件1收集整理扫描后于925日前报市教育局备案。

市市场监管局食品餐饮监管科(联系人:申悠笛,联系电话2250690,电子邮箱:hcscyjgk@163.com

市教育局学校安全稳定工作科(联系人:方兆辉联系电话:2109735,传真:2109729,电子邮箱:hcsjyjaqb@163.com


附件:1.2020年秋季开学学校食堂食品安全自查表

2.2020季开学学校食品安全检查工作情况汇总表




河池市市场监督管理局          河池市教育局

2020828

(公开属性:主动公开)


河市监发〔2020〕23号附件.doc

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